کینساس سٹی ، ایم او - میں نے کینساس سٹی کے ایک فوڈ بلاگر سے ایک اہم سبق سیکھا: ان حصوں میں باربی کیو کے بارے میں بات کرنا لڑائی کے الفاظ میں شامل ہوسکتا ہے۔
مثال کے طور پر: جب میں نے فیس بک پر ذکر کیا کہ میں کینساس سٹی جا رہا ہوں ، ایک دوست نے مجھے آرتھر برائنٹ کے باربیکیو ریسٹورنٹ میں بھیجا ، کیلون ٹرلین کی مشہور لائن کا حوالہ دیتے ہوئے کہ برائنٹ ممکنہ طور پر دنیا کا واحد بہترین ریستوران تھا۔ لیکن ایک اور دوست نے برائنٹ کی چٹنی کو مجموعی قرار دیا۔
دریں اثنا ، بلاگر ، مریم بلوچ نے ، ایک مقامی جاننے والے کے ساتھ ، اس بات کی تصدیق کی کہ برائنٹس نے کئی دہائیوں کے دوران اپنی کمائی حاصل کی ہے اور شہر میں باربی کیو کے بہترین مقامات میں سے ایک ہے۔ لیکن دونوں نے محسوس کیا کہ اوکلاہوما جوز ، فیوریلہ کا جیک اسٹیک ، ڈینی ایڈورڈز اور گیٹس سمیت اس کے ٹاپ ڈاگ کی حیثیت کو دوسروں نے گرہن لگا دیا ہے۔
لیکن میں باربیکیو کے بارے میں کیا جانتا ہوں؟ میں نیو یارک کا ایک سیاح ہوں ، جہاں لڑائی کے الفاظ بیگز کے لیے مخصوص ہیں ، اور باربیکیو اکثر مایوس کن ہوتا ہے۔ میں اپنی بہن کے ساتھ کینساس سٹی کے اپنے پہلے دورے پر تھا-جس میں کلاسک ٹورسٹ سٹاپ شامل تھے۔ نیلسن اٹکنز میوزیم۔ اور نیلا کمرہ۔ جاز کلب-لہذا ہم نے پرانے اسکول کے لیجنڈ کا انتخاب کیا اور برائنٹ کی طرف روانہ ہوئے۔
کینساس سٹی باربی کیو منظر کے بارے میں اپنی لاعلمی کو مزید ثابت کرنے کے لیے ، میں نے ریزرویشن کے لیے بھی آگے بلایا۔ مجھے اس شخص کا بہت احترام ہے جس نے جواب دیا اور ہنستے ہوئے نہیں رکا۔ اس کے بجائے اس نے رک کر کہا ، شائستگی سے ، ہم واک ان کو قبول کرتے ہیں۔
وہ ضرور کرتے ہیں۔ جب ہم قریب پہنچے ، میں نے سوچا کہ کیا ہم کھو گئے ہیں۔ زیادہ قریب نہیں تھا اور اینٹوں کی عمارت اس میں بھولی ہوئی گودام کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ ہم نے اندر قدم رکھا اور محسوس کیا کہ وہ ریزرویشن کیوں نہیں لیتے: یہ ایک کمرہ ، کیفیٹیریا طرز کا ہے ، جس کے پیچھے ایک لائن اور کاؤنٹر ہے جہاں آپ آرڈر دیتے ہیں ، اور سامنے کچھ میزیں بکھری ہوئی ہیں۔
لیکن مجھے دیوار میں سوراخ پسند ہیں جتنا مجھے شبیہیں پسند ہیں۔ اور برائنٹ دیوار کا آئیکن اور سوراخ ہے ، بلوچ نے کہا ، جو AroundtheBlockKC.com فوڈ بلاگ اور کینساس سٹی سٹار ریسٹورنٹ گائیڈ لکھتے ہیں۔
356 فرشتہ نمبر
کسی بھی طرح ، یہ واضح تھا کہ دوسرے کھانے والے اپنے کھانے سے پیار کر رہے تھے ، گوشت کو بھری ہوئی پلیٹوں پر چاک کر رہے تھے۔ ہوسکتا ہے کہ ہم نے ترکی سینڈوچ کا آرڈر نہ دیا ہو ، لیکن تعمیراتی کارکنوں کی ایک بڑی تعداد نے اس کے بارے میں شور مچا دیا۔ ہم نے ایک پاؤنڈ مخلوط گوشت - ہام ، برسکٹ اور پسلیوں کے علاوہ کولسلاو ، آلو کا ترکاریاں اور پھلیاں بھی منگوائیں۔ ہمیں جاہل نیو یارک کہو ، لیکن ہم اسے بالکل پسند کرتے تھے - سوائے سفید روٹی کے ڈھیر کے ، جسے ہم نے نظر انداز کیا۔ یہ بہت زیادہ کھانا تھا ، لہذا ہم نے اگلے دن پکنک کے لئے بچا ہوا بچایا۔ یہاں تک کہ مزیدار سردی بھی تھی۔
بلاچ نے بعد میں مجھے بتایا کہ برائنٹس کینساس سٹی کے تمام باربی کیو مقامات کے غیر متنازعہ دادا ہیں۔ اس کے بانی ، آرتھر اور چارلی برائنٹ ، افریقی نژاد امریکی بھائی تھے جنہوں نے ہینری پیری کے لیے کام کیا ، وہ شخص جس نے 1908 میں کینساس سٹی کا پہلا باربی کیو اسٹینڈ سمجھا تھا۔ برائنٹ برادران نے آخر کار اس کاروبار کو سنبھال لیا جو 1958 میں اپنے موجودہ مقام پر منتقل ہو گیا۔ . مزاح نگار اور فوڈ رائٹر کیلون ٹرلن جو کہ 1935 میں کینساس سٹی میں پیدا ہوئے تھے ، نے کہا کہ برائنٹ شہر کے چند مربوط ریستورانوں میں سے ایک تھے جب وہ بڑے ہو رہے تھے۔ اور یہ سیاستدانوں کے لیے ایک رکنا ضروری ہے ، جس نے ہیری ٹرومین سے لے کر سارہ پیلن تک باراک اوباما تک سب کی میزبانی کی۔
برائنٹ بھی طویل عرصے سے بیس بال کے شائقین میں پسندیدہ رہا ہے۔ میونسپل اسٹیڈیم ، جو کہ ایک نیگرو لیگ ٹیم اور بعد میں کئی میجر لیگ بیس بال ٹیموں کا گھر تھا ، صرف چند بلاکس کے فاصلے پر تھا۔ میونسپل 1972 میں بند ہوا ، لیکن نیگرو لیگ بیس بال میوزیم برائنٹ کے قریب ہے ، جیسا کہ امریکن جاز میوزیم اور 18 ویں اور وائن کا مشہور چوراہا ، کئی دہائیوں سے ایک ترقی پذیر افریقی امریکی محلے کا مرکز ہے۔ بلاچ کا کہنا ہے کہ براینٹس کو کاف مین اسٹیڈیم میں ہر کھیل سے پہلے ہی دروازے سے باہر ایک لائن مل جاتی ہے ، جس نے میونسپل کو تبدیل کر دیا ، حالانکہ یہ برائنٹس سے انٹر اسٹیٹ 70 پر 10 منٹ کی دوری پر ہے۔ اس سال ورلڈ سیریز میں کینساس سٹی رائلز کے ساتھ ، برائنٹ کا کاروبار مضبوط ہونے کا امکان ہے۔
اگر تم گئے…
آرتھر برائنٹ: 1727 بروکلین ایوینیو ، کینساس سٹی ، مسوری؛ http://www.arthurbryantsbbq.com/ یا 816-231-1123۔